DISCOVER THE RECIPE OF LAVENDER AND HONEY MADELEINES - PROVENCE




Des madeleines classiques aux madeleines à la lavande

From classic madeleines to lavender madeleines


J’aime cuisiner et j’aime surtout cuisiner des pâtisseries. A une époque, j’ai voulu passer un diplôme pour être pâtissière. Il faut dire que depuis ma première grossesse, mon amour pour la pâtisserie n’a fait qu’augmenter. En plus, mes enfants adorent ça et ils aiment cuisiner aussi. Donc c’est maintenant une passion que nous partageons.


I love to cook and most of all I love to bake pastries. At some point in time, I wanted to graduate to be a pastry chef. It must be said that since my first pregnancy, my love for baking has only increased. Besides, my kids love it and they love to cook too. So this is now a passion that we share.


Un après-midi, j’ai voulu faire des madeleines pour un goûter. J’aime beaucoup les madeleines traditionnelles. Mais j’avais envie de quelque chose qui sorte de l’ordinaire. Je suis tombée sur cette recette sur Internet de madeleines à la lavande.


One afternoon, I wanted to make madeleines for a snack. I really like traditional madeleines. But I wanted something out of the ordinary. I came across this recipe on the Internet for lavender madeleines.


J’ai essayé et nous avons tous aimé. Elles ont été adoptées. Depuis, je fais régulièrement cette recette à diverses occasions.


I tried it and we all liked it. They were adopted. Since then, I have been making this recipe regularly on various occasions.


Un peu d’histoire :

A little bit of history:


La madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l'occasion, le roi demanda à sa cuisinière, Madeleine, de confectionner un gâteau inédit... La madeleine est depuis devenue un gâteau incontournable.


The madeleine would have been created in 1755 in the castle of Commercy. King Stanislas of Poland received Voltaire and Madame de Châtelet there. For the occasion, the king asked his cook, Madeleine, to bake a unique cake... The madeleine has since become a staple cake.





Les ingrédients

Ingredients


  • 2 gros oeufs

  • 80g de sucre

  • 100g de beurre, fondu et légèrement refroidi

  • 2 cuil. à soupe de miel

  • 1 cuil. à café de jus de citron frais

  • 100g de farine

  • ¾ cuil. à café de levure

  • 2 cuil. à café de fleurs de lavande séchée


  • 2 large eggs

  • 2.8oz of sugar

  • 3.5oz of butter, melted and slightly cooled

  • 2 tbsp. of honey

  • 1 tsp. 1/2 teaspoon fresh lemon juice

  • 3.5oz of flour

  • ¾ tsp. teaspoon of yeast

  • 2 tbsp. of dried lavender flowers.



Etapes de la recette

Recipe steps


1. Pour les madeleines : préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule à madeleines avec le beurre fondu et saupoudrer d’un peu de farine, en tapant gentiment sur les bords pour en débarrasser les excès.

2. Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une consistance pâle et aérée. Ajouter le beurre fondu, miel, le citron (jus et zeste), l’extrait de lavande et la farine additionnée de levure. Incorporer les fleurs de lavande séchée et bien mélanger.

3. Laisser reposer pendant 20 minutes, puis garnir les cavités du moule à madeleines de la préparation.

4. Enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines aient bien monté et soient légèrement dorées. Transférer les madeleines sur une grille et laisser refroidir quelques minutes.


1. For the madeleines: preheat the oven to 200°C (400°F). Butter the madeleine pan with the melted butter and sprinkle with a little flour, tapping gently on the edges to remove excess.

2. Whisk the eggs and sugar in a bowl until a pale, fluffy consistency is achieved. Add the melted butter, honey, lemon (juice and zest), lavender extract and the flour with baking powder. Add the dried lavender flowers and mix well.

3. Let stand for 20 minutes, then line the cavities of the madeleine mold with the preparation.

4. Bake for 8-10 minutes, or until the madeleines have mounted and are lightly browned. Transfer the madeleines to a rack and let cool for a few minutes.


Savez-vous ce qu’est la Madeleine de Proust ?

Do you know what a Proust Madeleine is?


Une madeleine de Proust est toute chose qui replonge une personne dans son enfance, tout comme l'odeur des madeleines le faisait avec Marcel Proust. L'expression est inspirée d’un passage du livre "A la Recherche du Temps Perdu" écrit par Marcel Proust.


A Proust madeleine is anything that takes a person back to his childhood, just like the smell of madeleines did with Marcel Proust. The expression is inspired by a passage from the book "A la Recherche du Temps Perdu" written by Marcel Proust.




Je serai ravie de recevoir vos commentaires et photos quand vous essayerez cette recette !

I will be happy to receive your comments and photos when you try this recipe!


Quand vous viendrez chez moi pour un séjour d’immersion en Provence, je me ferai un plaisir de vous faire découvrir les différents aspects de la Provence comme ceux-là mais aussi les paysages et les senteurs, la culture… tout en vous aidant à améliorer votre français.

When you will come to my house for a French immersion homestay in Provence, I will be happy to help you discover the different facets of Provence like these ones but also landscapes and perfumes, culture… while helping you improve your French.


À bientôt en Provence !

Virginie In Provence


Find the video of the recipe made in my house at Rousset on Instagram @virginie_in_provence


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